Kim Thúy: Das Geheimnis der vietnamesischen Küche, Aus dem Französischen von Brigitte Große, Antje Kunstmann Verlag, München 2019, 190 Seiten, €25,00, 978-3-95614-294-9

„Bei uns ist es nicht üblich, seine Freude zu zeigen, und Zuneigung von viel weniger. Wir drücken unsere Gefühle lieber über das Essen aus.“

In ihrem autobiografisch geprägten Roman „Die vielen Namen der Liebe“

schreibt Kim Thúy:

„Meine Mutter sorgte dafür, dass immer die typischen Gerüche der vietnamesischen Küche in der Luft lagen. Sie umhüllte uns mit dem Duft von gehacktem und gerösteten Zitronengras, das sich mit der knusprigen Haut der Fische vermählte, und dem von sautierten und in Limetten-Fischsoße getauchten jungen Bambussprossen.“

Im Roman studiert die Hauptfigur Vi und wird zur Enttäuschung der Mutter nicht Chirurgin, sondern Juristin. Sie verhält sich nicht, wie es die Mutter ihr beigebracht hat. Dieser Bruch entfernt auch Mutter und Tochter. Und doch ist gerade das Loslösen aus dem alten Verhaltenskanon einer vietnamesischen Frau ihr endgültiger Schritt in die neue Gesellschaft.

Nun erscheint im Antje Kunstmann Verlag ein opulentes Kochbuch. Das Besondere ist, dass die Autorin hier ihre Familie vorstellt und vor allem die Frauen, die mit Leidenschaft kochen.

„Tante 7 – Lý Kim Hanh
Frittiertes mag sie nicht, Frittieren dagegen sehr. Sie liebt es, die Bläschen im Öl aufsteigen zu sehen und am heißen Herd zu stehen, um Süßkartoffelstäbchen, Sesamteigbällchen und eine panierte Auberginenscheibe zu wenden … Der Duft hypnotisierte sie, vielleicht auch die Gefahr.“

Zu begleitenden Texten stellt Kim Thúy nicht nur ihre Tanten, Schwestern und die Mutter vor, sondern auch alles, was zu einem richtigen vietnamesischen Gericht gehört.

„Bei uns kommen alle Gerichte gleichzeitig auf den Tisch. Beim Essen gibt es keine feste Reihenfolge. Nach einem Happen Fleisch kommt vielleicht ein Löffel Suppe, dann ein Stück Fisch und noch ein Schluck Suppe.“

Ein Lieblingsgericht nach dem anderen wird nun vorgestellt und in gewohnter Kochbuchmanier mit Zutaten und Zubereitungsanleitung präsentiert. In wunderbaren Bildern von allen Tanten, die sich für das Fotoshooting fein gemacht haben, zeigt die bekannte Autorin aber auch Bilder vom Familienalltag, Wochenmarktszenen, von den wunderbaren exotischen Zutaten und die Gerichte natürlich. Und am Ende sind natürlich auch die Männer der Familie zu sehen, über die die Autorin irgendwann sicher auch einmal ein Buch veröffentlichen wird.